12月26日，宜宾市域产教联合体优质白酒产业专委会成立大会在我校隆重举行。会上，酿酒技术专业国家级教师创新团队重磅发布“白酒大数据平台”。作为全国首个聚焦浓香白酒全流程数字化的创新平台，其以“数据驱动工艺优化、智能赋能品质升级”为核心，破解了传统酿造行业的诸多痛点，标志着浓香白酒产业迈入“数字赋能”新阶段。

传统浓香白酒酿造长期依赖人工经验，存在数据采集不完整、工艺参数难量化、风味溯源无依据等问题，严重制约了产业标准化、高质量发展。对此，酿酒技术教师创新团队深耕行业需求，确立“做采集、建系统、练模型、搭平台”的核心思路，通过近红外光谱仪、温湿度监测仪等专业设备，精准采集原料拌和、蒸馏、摘酒、入窖发酵等11个关键环节核心数据，聚焦“看糟配料”关键场景持续攻关，构建起覆盖酿造全流程的高质量数据库。

在技术创新层面，平台依托海量实测数据，划分训练集与测试集，运用PLS、SVM等先进算法构建原酒产量与质量预测模型，深度挖掘影响酒质的隐性关键因素，已形成可落地的最优工艺参数范围。

据悉，该项目筹备及试验一年多时间，于今年启动，现已完成数据存储系统建设，后续将按计划于2026年搭建完善数据采集体系，开展平台深化建设与数据建模工作，2027年正式进入平台部署、应用迭代阶段，并同步对接企业现有ERP、MES系统。平台建成后，将实现原酒质量的数字化精准控制，形成可复制、可推广的“数字酿造”模式。

“这一平台不仅破解了浓香白酒数字化转型的核心瓶颈，更实现了传统工艺与新科技的有机统一。”行业专家评价道。该团队核心成员表示，平台的建设既是响应白酒产业“智改数转”的时代需求，也是学校“双高”专业集群人才培养的实践探索，未来将持续深化产教融合，携手行业企业推动平台迭代升级，为宜宾千亿级优质白酒产业集群建设注入强劲数字动能。

（撰稿：彭春芳  初审：曾欣  终审：陈子木）